Single Malt Scotch Whisky

Schotse whisky betekent niets anders dan een whisky die volledig op eikenhouten vaten heeft gerijpt in Schotland, gedurende tenminste drie jaar, door iemand met een distilleervergunning.

Schotse single malt whisky is geproduceerd met uitsluitend water, gemoute gerst en gist in één enkele distilleerderij. Hij wordt in gedeeltes gedistilleerd en voorbeelden zijn Classic Malts zoals Talisker, Dalwhinnie en Lagavulin.

De smaak en geur - De smaak en geur van een whisky worden bepaald door een aantal factoren die per distilleerderij verschillen, dit zijn de belangrijkste:

De gerst - In tegenstelling tot andere whisky's wordt Schotse single malt alleen gemaakt van gemoute gerst en geen andere granen.

Het water - Dit is een onderdeel dat altijd voor veel dicussie zorgt. Zoals te verwachten wordt tijdens het distillatieproces gebruik gemaakt van veel water, maar wetenschappers beweren dat dat minimaal van invloed is, smaken verschillen gelukkig …

Het landschap - In geen enkele andere drank komt de omgeving zo tot uitdrukking als in een glas single malt whisky. Heide, zee, bergen en turf: ze zijn allemaal terug te vinden.

Het ambacht - Of het nu het moutproces is, met name als dat plaatsvindt boven een sterke turfrook, de duur van het gisten, de vorm van de ketel of het distillatieproces: een oneindig aantal variabelen dat kan worden beïnvloed door het vakmanschap van de distilleerderijmanager. In het geval van de Classic Malts gaat het er altijd om een spirit van dezelfde kenmerken en kwaliteit te produceren als de voorgaande. Toch geven de Distillers Editions, Special Releases en exclusieve Vriendenbottelingen onze distilleerderijmanagers meer vrijheid om hun vakmanschap te bewijzen.

Het eikenhout - Het vat is van cruciale invloed op het eindresultaat. Het gaat hierbij in het bijzonder om de gebruikte houtsoort en om wat er voorheen in het vat gezeten heeft.

De duur van de rijping is eveneens essentieel. Het hangt van de vaardigheden van de distilleerderijmanager af wanneer het hout van het vat en de nieuwe spirit klaar zijn met wat wel genoemd wordt hun 'conversatie'. Gedurende deze periode wisselen de spirit en het hout belangrijke smaakeigenschappen uit. De duur van deze 'uitwisseling' kan variëren van vat tot vat.

Een rondreis door Schotland
Op zoek naar de single malt whisky's uit de Classic Malts Selection met hun unieke verscheidenheid in herkomst, smaak en erfgoed.
We beginnen in de Lowlands, een paar kilometer van Edinburgh, waar de Glenkinchie distilleerderij zijn lichte en bloemige single malt produceert. Van daaruit gaat het naar Dalwhinnie in de Highlands, met zijn typische smaken van heide en honing.
Dan gaan we naar de Speyside, en Cragganmore - een complexe, fruitige single malt - en vervolgens zetten we koers naar het uiterste westen, naar het eiland Skye. Daar vinden we Talisker, de enige Schotse single malt whisky van dit ruwe, winderige eiland.



Dan zakken we de westkust van Schotland af en stoppen in Oban, gesticht in 1794 en daarmee de oudste uit onze collectie, en we eindigen ten slotte op het betoverende eiland Islay. Daar komt de volle, turfachtige Lagavulin vandaan.
En dit is maar een selectie. Onderweg laten we u ook kennismaken met de single malt whisky's van Cardhu, Knockando, Clynelish, Royal Lochnagar, Glen Elgin, Caol Ila en, uiteraard, Dufftown, thuisbasis van The Singleton of Dufftown (en Glenfiddich).

Whisky info:

www.connosr.com

www.malts.com (NL)
het whisky forum
whiskysite.nl (De Druiventuin Leiden)
whiskyshop.nl (Verhaar Bilthoven)
whiskyreview.nl
whiskypassion
bestofwhisky.nl

Single Malt Scotch Whisky 2 - de Smakenkaart

Op de smakenkaart worden de single malt whisky's onderverdeeld in: 

.   licht en bloemig   .   fruitig en kruidig   .   vol en rond   .   stevig en rokerig   .

Delicaat (verfijnd)

Voor de whisky’s aan deze kant van de as wordt doorgaans geen turf gebruikt tijdens het moutproces. Hoewel een opwaartse beweging langs de as een toenemende complexiteit laat zien gaat dat niet gepaard met een waarneembaar rookgehalte afkomstig van turf. In de richting van het lichte uiteinde is er een bloemige, grassige frisheid. Meer naar de vollere kant van de kaart ontstaan subtielere smaken, zoals noten, gerst en biscuit.

Rokerig

Single malts in het kwadrant rokerig bevatten allemaal waarneembare hoeveelheden turf, gebrand tijdens het moutproces. Ze variëren van gearomatiseerde rook en grote vuren tot gerookte haring en lapsang souchong en ze worden belichaamd door Islay malts zoals Lagavulin en Caol Ila.

Licht

Aan deze kant van de verticale as staan whisky’s die gekenmerkt worden door frisse smaken: groen gras, zacht fruit, graan. In dergelijke smaken zijn processen waarneembaar die zich voltrekken in de distilleerderij, zoals fermentatie of de vorm en de omvang van de distilleerketels.

Rijk (vol)

Whisky’s aan de volle kant van de as hebben kenmerken die vaak afkomstig zijn van het hout dat gebruikt wordt tijdens de rijping. Typerende aroma's variëren van vanille (afkomstig van vaten van Amerikaans eikenhout) tot noten tot sigarendoosjes, chocolade en gedroogd fruit (van vaten van Europees eikenhout). Het maakt verschil in smaak of een vat voor het eerst gevuld of opnieuw gebruikt wordt.

23-12-'11

'The Singleton of Dufftown 12 Year old', 43%. Om met whisky te beginnen werd mij deze fles aangeraden. Een Schotse single malt whisky in een prachtige fles, gestookt in de Speyside, een vruchtbare streek bovenin de Highland, waar vele mooie whisky's vandaan komen.

Kleur: Diep goud, gepolijste nuances van mahonie. Neus: Aroma’s van geroosterde noten en rijp fruit. Water zorgt voor de klassieke fruitig-zoete Speysidearoma’s. Body: Licht tot medium. Smaak: Zoetigheid en krokante noten, dan zacht, vol fruit. Stevig, met evenwichtig zoet: vlagen van zwarte bes, basterdsuiker en espressokoffie. Verwarmend en aangenaam. Afdronk: Halflang tot lang, geleidelijk droger en knisperend met een trage, lang aanhoudende warmte.

31-12-'11

Bij whiskyhandel Verhaar in Bilthoven heb ik een Classic Malts Proefpakket gekocht (€39,50).

Hierin zitten 12 tubes van 0,25 ml van verschillende soorten single malts:
Glenkinchie 12 yrs / Knockando 12 yrs / Glen Elgin 12 yrs / Royal Lochnagar 12 yrs / Cragganmore 14 yrs / Cragganmore D.E. / Dalwhinnie D.E. / Knockando 18 yrs / Clynelish 14 yrs / Talisker D.E. / Caol Ila 8 yrs (unpeated 59,8%) / Caol Ila 12 yrs (43%)

In de winkel mocht ik nippen van een Macallan Fine Oak 15 Years Old (heerlijk vol van smaak, nog lekkerder dan de Dufftown) en een rokerige Caol Ila Distillers’ Edition!  (Jodium of iets medicinaals op je tong is een aparte ervaring moet ik zeggen ... je hele mond voelt anders aan een paar minuten ... nog niet gelijk mijn favoriet)

Ook het traditionele whiskyglas (Glencairn glass) en een tasting/tulp glas met een voetje aangeschaft.

13-01-'12

Bij whiskyslijterij de Koning in Den Bosch rondgeneusd, een winkel vol mooie whisky's.

Hier heb ik een flesje Springbank CV gekocht.

Kleur: vol goud. Neus: eerst zoetige aroma’s met zachte ziltige tonen dan gedroogde vruchten met rijke en getoaste kruidige tonen met daardoorheen loskomende tonen van turf. Smaak: eerst aroma’s van gedroogd fruit en rijke zoetheid dan weer veel mondvullende brede (nog subtiele) rokerige tonen. De afdronk is lang en rijk met meer aardse tonen die fraai overgaan in rokerige tonen. (The CV stands for 'Curriculum Vitae' and the whiskies are created using single malts of varying ages from each expression.)

TIP:
Prachtige reviews en veel info op YouTube en op de eigen Website door Ralfy.

TIP:
The Dalmore Master Blender Richard Paterson demonstrates the proper way to drink and enjoy scotch whisky.

9-2-'12
Een fles Glenmorangie Nectar d'or (12y, 46%) gehaald bij de Gall en Gall met 20% korting in de whiskyweek. Deze Highland heeft tien jaar lang gerijpt in Amerikaans wit eiken vaten en haar laatste twee jaar in de zoete Sauternes casks uit Frankrijk de finish gekregen. Deze rijping geeft een heerlijk citrusachtig en honingzoet karakter aan de whisky.

Kleur: oud goud. Neus: eerst stevig en vettig met vlezige tonen van ananas, banaan en gekonfijte abrikozen die ondersteund worden door een opmerkelijke bittertje in de smaak afkomstig van de rijping op het Sauternes fust. Daarna komen aroma’s van curry en kaneel met bedwelmende bloemen tonen naar boven. Smaak: zijdeachtig zacht, aroma’s van vanille, hout en honing, licht zoute tonen met gebrandde koffie, toffee, geurend brood en lichte kruidigheid met een heerlijk siroopachtige textuur. De afdronk is vettig en smakelijk met mooie aroma’s van fruit, citroen en bijenwas met terugkerende zachte bittere en gemout graan tonen.

Druppelfoto's maken

Artikel op www.digifotostarter.nl met foto's van Ronald de Jong:

Bij langere sluitertijden (hier 1/20e seconde) krijg je een rookachtig effect te zien

Lange sluitertijd
In tegenstelling tot wat je denkt moet je juist niet een snelle sluitertijd kiezen maar een relatief langzame. De druppel moet je niet vangen en bevriezen met de sluitertijd, maar met de flitser. 

De opstelling
Twee statieven met een latje erop. Aan dat latje is een lekgeprikt plastic zakje bevestigd met een eenvoudige bouwmarktklem. Onder het zakje staat op een tafel een ovenschaal met water, waar de druppels in vallen. Onder de ovenschaal ligt een gekleurd voorwerp, in dit geval een handdoek.

Flitser
Naast de tafel staat de flitser op een statief met een ontvanger eraan. Op de camera zit de zender om de flitser aan te sturen. Je kunt ook een flitser met kabel gebruiken. De flitser kan door een kleine softbox flitsen, wat maakt het licht egaler maakt, maar het is niet noodzakelijk.

Instellingen
De flitser stel je handmatig in, op een zo laag mogelijke waarde. Begin bij 1/64e. Zet je camera zo dicht mogelijk bij het onderwerp. Gebruik een 100mm macro-objectief om zo dicht mogelijk op de druppel te zitten, zodat je deze zo groot mogelijk op de foto krijgt.

Zet de camera staat op een statief, het scherpstellen is heel kritisch. Als alles klaar staat dan kun je zakje lekprikken. Als de druppels stromen, dan kun je zelf bepalen waar in de schaal ze vallen door de schaal te verplaatsen. Houd genoeg afstand van de camera en lens om deze niet nat te laten worden van het opspattende water.


Sluitertijd
De camera staat op handmatige bediening (M). Zet de sluitertijd om te beginnen op 1/60e seconde, het diafragma ergens tussen f/5,6 en f/11. Bij f/11 is er meer kans dat de druppel scherp is dan bij f/5,6 of lager. Maar door een groter diafragma te gebruiken krijg je een mooiere onscherpe achtergrond. Vervolgens houd je je vinger in de druppelstroom en stel daarop scherp. En dan kun je gaan fotograferen.





Druppels bevriezen
Je kunt spelen met de instellingen als je in gedachte houdt dat reportageflitsers het snelst flitsten bij laag vermogen en dat de sluitertijd niet te hoog moet worden. Je variabelen zijn dus vooral diafragma en ISO-waarde. Door de relatief lange sluitertijd heb je meer kans dat je de druppel in beeld krijgt, de snelle flits bevriest het water vervolgens.

Rookeffect
Door een nog langere sluitertijd te kiezen (bijvoorbeeld 1/20e seconde) krijg je een rookachtig effect in de foto. In feite zie je een beetje beweging van de druppel voordat de flitser afgaat. Het kan een leuk effect geven, experimenteren is het sleutelwoord.

Kleuren
Kleureffecten krijg je door voorwerpen onder en achter de waterbak te plaatsen. Het mooiste is eigenlijk als je iets in het water kunt zetten als achtergrond, dan zie je in ieder geval de rand niet van de ovenschaal (dat is bij mij wel het geval, behalve bij de grijs-zwarte achtergrond).

Helgoland

foto: Loulou Beavers

Helgoland is een Duits waddeneiland dat 60 km uit de kust ligt. Het eiland is 1.3 km2 groot. Het meest typische hier is dat de westkust voornamelijk bestaat uit rode klifrotsen die plek bieden aan allerlei vogelsoorten die op zee leven. Jan van Genten, Noorse stormvogels, drieteenmeeuwen en zeekoeten hebben hier hun kolonies. Deze vogels nesten op de kliffen, baltsen daar ook en de jongen groeien op de kliffen op en slaan vanaf daar ook de vleugels uit.Door de nooit aflatende wind zweven de Jan van Genten af en aan en vaak ook rakelings langs je heen. Spectaculair om te zien en veel fotokansen.

foto: Loulou Beavers, zij heeft op Fotografie.nl een mooi artikel geschreven.

foto: Loulou Beavers

Düne is een zandeiland dat nabij Helgoland ligt. In tegenstelling tot Helgoland is dit eiland vrij vlak, maar ook klein en alles is goed bewandelbaar.

Duinen en strand dus, maar vooral ook zeehonden: de gewone zeehond en de grijze zeehond, die ook bekend staat als kegelrob. Beide soorten liggen broederlijk naast en door elkaar op verschillende plaatsen en zijn benaderbaar tot dertig meter. Dit wordt ook aangegeven met waarschuwingsborden. Deze rustgebieden zijn plekken waar zeehonden doorgaans honkvast naar terugkeren.

Vervangingsactie iPod nano 1e generatie

Apple heeft in november alle iPod nano's van de 1e generatie teruggeroepen i.v.m. mogelijk ontploffingsgevaar bij overhitting ... en ja wij hadden er nog een uit 2005!
Omdat ik de iPod destijds geregistreerd heb kreeg ik een email voor deze vervangingsactie. Na het invullen van een formuliertje werd keurig een retourverpakking toegezonden en kon je UPS het pakketje laten ophalen.
Ik ben benieuwd met welke nano versie de 6 jaar oude nano (2 Gb) vervangen word. Toch wel een erg nette actie dit, zal het invloed hebben op het aandeel Apple?



 

Beste iPod nano-bezitter,

Apple heeft geconstateerd dat in een enkel geval de batterij van de iPod nano (eerste generatie) oververhit kan raken en als zodanig een veiligheidsrisico vormt. De iPod nano's in kwestie zijn verkocht tussen september 2005 en december 2006.

De oorzaak van het probleem is teruggevoerd op een fabricagefout bij één batterijleverancier. Hoewel de kans klein is dat er iets misgaat, wordt die kans wel groter naarmate de batterij ouder wordt.

Apple raadt je aan om je iPod nano (eerste generatie) niet meer te gebruiken en aan de hand van de procedure hieronder gratis een vervangend exemplaar te bestellen.

Opmerking: Dit probleem met de batterij is beperkt tot de iPod nano van de eerste generatie; alle andere iPods hebben hier geen last van.


Vervangingsprocedure
Je kunt online een nieuw exemplaar bestellen. Om te beginnen klik je hier.
Aan de hand van het serienummer van je iPod nano wordt gecontroleerd of het apparaat in aanmerking komt voor dit programma. 

Nadat we je huidige iPod nano (eerste generatie) terug hebben ontvangen, krijg je na ongeveer 6 weken het vervangende exemplaar.

                   ... bla bla bla ...

Je vervangende iPod is gegarandeerd defectvrij voor een termijn van 90 dagen vanaf de servicedatum.
Hartelijk dank voor je deelname aan dit programma.

Met vriendelijke groet,

Apple


Repair Status (23-12-'11): 

• Product: iPod nano
• Serial Number: 7L553A72SZB
• Repair ID: A55630639
• Service Requested: November 15, 2011
• Status: December 09, 2011 Product replacement pending

Update (11-01-'12):

Vandaag de vervangende iPod Nano binnen gekregen: jawel ... een Nano 6e generatie, silver 8Gb.

Echt leuk zo'n ding en super handig, in 10 minuten gesynchroniseerd in iTunes en mooi als watch te dragen.

Even neuzen voor een leuk bandje leverde weinig resultaat op. Bijna nergens verkopen ze deze bandjes, zelfs in de Apple winkels niet behalve een siliconenbandje. Op internet zie je de mooiste bandjes: bijv. sportuitvoering, met inkliksysteem of uitgevoerd in leer of metaal. Zo'n rvs bandje van Hex lijkt me wel cool. (zie Apple Store) uitvoering in licht metaal of iets donkerder gun metal. Prijs:  €70 + €5 verzendkosten

Met de combinatie van de eenvoudige “Clip-In, Clip-Out”
functionaliteit van HEX en een roestvrijstalen band van topklasse,
verandert de Vision je 6e gen. iPod nano in een modern en stijlvol horloge.

iPhone 4S

Yep ... vandaag ontvangen de iPhone 4S (for steve).

Niet dat de 3GS niet goed meer was maar omdat ik al 6 maanden over mijn 2 jarig contract (bij t-mobile) heen was en dan is het gunstiger om te veranderen ;-). Bovendien krijgt de 3GS weer een nieuw baasje, dochter Rave is er zeer content mee (op een 1 jarig 'holland nieuwe' abbo a €10,- per maand voor  275 min/sms/mb)


Spec's:
Dual-core A5-chip, de krachtigste iPhone-processor ooit.
iOS 5 Het meest gebruiksvriendelijke besturingssysteem.

Retina-display 3,5" met een pixeldichtheid van 326 pixels per inch

Camera met 8 MP resolutie met een max. diafragma van f/2,4

Camera op voorzijde voor Facetime en Skypen.

Video-opnamen in 1080p HD-kwaliteit.

AirPlay, live van je iPhone naar je tv
AirPrint, draadloos printen.

JURA Espresso machine

Selecteren, drukken, genieten. Een simpele éénknops-bedieningsfilosofie ligt ten grondslag aan de IMPRESSA C5.

Zo krijgt u snel perfecte koffieresultaten die zelfs kritische, onafhankelijke testers weten te overtuigen.
De Jura Impressa C-serie is het bewijs dat een eenvoudige machine niet onderdoet in prestaties. De variabele zetgroep en het I.P.B.A.S. behoren tot de standaarduitrusting, evenals de geïntegreerde reinigings- en ontkalkingsprogramma's.

• Eénknops-bedieningsfilosofie en zeer begrijpelijke symbooldisplay
• Uitloop voor microschuim
• Eco-Intelligentie dankzij Zero-Energy Switch 
• Intelligent Pre Brew Aroma System (I.P.B.A.S.©) 
• In hoogte verstelbare koffie-uitloop
• Incl. 1 stuks Claris waterfilter voor 50 liter ontkalkt water.
• Incl. 2 stuks reinigingstabletten (na ca. 200 kopjes)
• Waterreservoir 1,9 liter
• Bonenreservoir 200 gr. 
• Vermogen 1450 Watt, Pompdruk 15 bar
• Afmetingen b x h x d = 28 x 34,5 x 41 cm
• Gewicht: 9 kg
• Handleiding

Gekocht bij Jura dealer: kookwinkel Oldenhof in Hilversum

Koffiebonen:

Oldenhof Silver: een melange van 50% Arabica en 50% Robusta, €19,95 / kg 
romig en vol van smaak
Oldenhof Black: een melange van 60% Arabica en 40% Robusta, €19,95 / kg 

krachtig van smaak en zorgt voor een tinteling op de tong

illly: Zacht, nootachtig, fijn in volle harmonie. Een illy caffee tekent zich door zijn fijnporige rood-bruine crema, elegant en lang aanhoudend. De smaak is veelomvattend, rijk van hazelnoot. Van enig fruitig tot houtaccenten. De nasmaak is vol en lang aanhoudend. matig sterke koffie - 100% Arabica,  €9,30 / 250 gr.
illly black: Naast de normale branding N bestaat er ook de S, wat staat voor "scuro", donker. Niet zozeer dat de andere niet pittig genoeg is, nee de veeleisende klant went langzaam aan de Italiaanse smaak. Vandaar dat illy ook gekomen is met een branding voor de veeleisende genieters onder ons ... De melange is identiek aan de Normale Branding N maar dan net iets langer en met hogere temperaturen gebrand. Wat ons betreft is deze Donkere Branding de beste illy; een echte aanrader!, €9,30 / 250 gr.

Laurentis: De lichte branding maakt een milde espresso en een mooie, zachte maar karakteristieke lungo. De bonen in de verpakking zijn afkomstig van koffieboeren die gecertificeerd zijn door Utz Certified. (www.utzcertified.org),  €18,95 / kg
Donker: De donkere branding maakt een krachtige, temperamentvolle koffie met Italiaanse mocca accenten. Ideaal voor espresso, cappuccino, caffè latte en macchiato. De espresso van Laurentis is volledig Utz Certified.,  €18,95 / kg

Redbeans: 100% handgeplukt, uitsluitend de beste Arabicabonen, heerlijk biologisch, vanzelfsprekend fairtrade en vers verpakt. De beste Arabicabonen uit o.a. Ethiopië, Mexico en Peru geven deze koffie een krachtige, romige en ronde afdronk. Redbeans is gegarandeerd echt lekker! ,  €17,95 / kg
Dark Roast:  De dark roast is net iets anders samengesteld en hebben we iets donkerder gebrand voor nog meer pit.€9,95 / 500gr.

Koffie van de maand bij Simon Levelt:

ESPRESSO DEL BARISTA

Een uitgebalanceerde melange van exclusieve koffiesoorten. Een volle espresso met een rijk aroma zoals alleen de Barista (espressomeester) kan maken.
Biologisch  €5,60 / 250 gr.

Voor de tweede keer willen we nog een keer proeven de heerlijke melange van:

ESPRESSO CORAZÓNA

Een fraaie melange van zorgvuldig geteelde koffiesoorten uit Latijns-Amerika en Indonesië. Het resultaat is een volle, zware en aromatische koffie.
Biologisch  €5,80 / 250 gr.

Birdy NL: Anna Verhoeven - Signal

Op-zoek-naar-Nederlandse-Birdy

Update 12-01-'12:
Jawelllll .... Anna Verhoeven (13 jaar) heeft de birdy-contest van Giel
gewonnen!  En terecht ... met dit prachtig nummer van Laura Jansen.
Gefeliciteerd Anna, ik was al helemaal verkocht de eerste keer dat ik je hoorde.
Jammer dat de radioversie zo ingekort is ... juist het middengedeelte is van grote klasse en maakt het nummer zo compleet en mooi dramatisch, dit nummer moet je gewoon in zijn geheel luisteren!

Vivian Maier 1926-2009

De ontdekking van de foto’s van Vivian Maier is een regelrechte sensatie. Dat kon makelaar John Maloof onmogelijk vermoeden toen hij in 2007 op een veiling een doos oude negatieven, foto’s en onbelichte films kocht.

Op zoek naar materiaal voor een geschiedenisboek stuitte Maloof op een collectie fantastische straatfoto’s, voor het merendeel gemaakt in het midden van de vorige eeuw. De doos kwam uit een kluis waarvoor de rekeningen niet meer werden voldaan, en de maakster was onbekend. Gefascineerd door wat hij aantrof, kocht Maloof ook de rest van het materiaal op, in totaal bijna 100.000 opnames waarvan de meeste genomen zijn op middenformaat, en ontdekte in 2009 de naam van de fotografe: Vivian Maier. Een zoektocht op Google leverde hem één hit op: het bericht van haar overlijden, 83 jaar oud, een paar maanden eerder.

Vivian Maier was Amerikaanse van Frans-Oostenrijks-Hongaarse afkomst. Ze heeft haar hele leven in Chicago gewerkt als kindermeisje en had een enorme passie voor fotografie. Over haar privé- leven is weinig bekend. Ze hechtte sterk aan haar privacy en heeft nooit gepubliceerd. Dat is opmerkelijk, omdat haar foto’s zich kunnen meten met werk van de beste fotografen uit die tijd.

Meer informatie over Vivian Maier: vivianmaier.blogspot.com en de nieuwe website voor haar: VivianMaier.com